Besteckinformationen

Hinweise zur Besteckpflege

Materialsorten

Besteck  18/10  : 18% Chrom, 10 % Nickel, 72 % Stahl
Chrom macht das Material rostfrei, Nickel macht das Material säurebeständig und verleiht ihm den Glanz. Das Besteck ist uneingeschränkt spülmaschinenfest.

Besteck 13/10 :  13 % Chromanteil 10 % Nickel. Messer werden unabhängig vom sonstigen Material einer Besteckserie grundsätzlich aus niedriglegiertem Chrom-Edelstahl 13/0 hergestellt, da sie aus technischen Gründen sonst nicht zu schärfen wären.Umso wichtiger ist es, besonders bei Messern unsere Pflegetipps zu beachten.

Besteck 18/0  :  Chromstahl - Bestecke werden aus legiertem Stahl mit einem Chromanteil von 18% hergestellt. Dem Chromstahl fehlt jedoch der Nickelanteil, der einem Besteck die absolute Spülmaschinenfestigkeit gibt. Insofern kann man Chrom-Edelstahl 18/0 daher nur als "spülmaschinengeeignet" bezeichnen.

Die Erfahrung zeigt jedoch, dass bei der Reinigung in der Spülmaschine nur extrem selten Probleme auftreten (meist Anhaftung von Fremdrost). Es wird übrigens sehr oft in der Systemgastronomie eingesetzt, da es magnetisch ist und sich somit für die automatische Besteckabnahme eignet. Bestecke aus Chromstahl werden mit „EDELSTAHL 18/0”, stainless, inox oder nur rostfrei gekennzeichnet

Pflegehinweise

Eine wichtige Voraussetzung für den Erhalt der Besteckteile ist die Pflege.

Für den Erhalt des nagelneuen, blanken Aussehens Ihres Bestecks empfehlen wir, dieses mit der Hand zu waschen, wobei die weiche Seite des Schwamms zu verwenden ist. Scheuerreinigungsmittel oder -schwämme hinterlassen Kratzer auf dem Stahl. Bei hartnäckigen Flecken oder säurehalteigen Speisen, spülen Sie jedes Teil mit Wasser nach. Wann immer möglich, wischen  Sie jedes Teil nach der Reinigung im Geschirrspüler trocken, insbesondere Messer und versilberte Teile. Vor Spülmaschinenreinigung spülen Sie sämtliche Teile mit Wasser ab, bevor Sie diese mit der Klinge nach unten, besonders Messer mit hohlem Handgriff in den Korb stellen.

Nach Beendigung des Spülmaschinenvorgangs, öffnen Sie die Tür, um eine mögliche, Korrosion verursachende Kondensation auf dem Besteck zu vermeiden. Messerklingen, die aus 13% Chrom (Karbonstahl) gefertigt werden, sind weniger oxidationsbeständig, dafür aber natürlich schärfer. Einige Verfärbungen können auftreten, die jedoch mühelos mit einem speziellen Reinigungsmittel für rostfreien Stahl entfernt werden können.

Feuchte oder nasse Umgebungen und hohe Temperaturen in Geschirrspülern, können das Rosten des Bestecks zur Folgen haben. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, unmittelbar nach dem Reinigungsvorgang, das Besteck aus dem Geschirrspüler zu nehmen und dieses sorgfältig mit einem Tuch abzutrocknen. Falls erforderlich, können Sie ihr Besteck mit einem Poliermittel behandeln.

Aufgrund von (aggressiven) säurehaltigen Substanzen und Salzen, die in Nahrungsmitteln vorkommen können, kann Stahl verfärben, Flecken und Einkerbungen bekommen und sogar beschädigt werden. Kalkablagerung und Reinigungsprodukte können ebenfalls Flecken auf Ihren Produkten hinterlassen.

Am besten wird dies vermieden, indem die Bestecke unmittelbar nach Gebrauch gereinigt und sofort danach abgetrocknet werden, sodass die oben genannten Substanzen keine Chance bekommen, sich abzulagern und Schaden anzurichten.

Flugrost:
Ein häufiges Problem stellt der so genannte Flugrost da, winzige Rostpartikel von Töpfen und Pfannen, defekten Geschirrkörben oder aus dem Leitungsnetz, die sich bevorzugt auf den Messerklingen festsetzen und zunächst als Rostfleck sichtbar werden. Diese Flecken sollte man rasch mit einem flüssigen Metallputzmittel entfernen, um einer weiteren Ausbreitung vorzubeugen.

Lochfrass:
Weit gefährlicher als Verfärbungen ist der so genannte Lochfrass, punktförmige Angriffe, die sich in den Stahl einfressen und auch durch Wischen und Scheuern nicht mehr zu beseitigen sind.

Klingen aus gleichem Material von demselben Hersteller können sich an verschiedenen Orten in der Spülmaschine völlig unterschiedlich verhalten. Untersuchungen des Forschungsinstituts für Schneidwaren und Bestecke erbrachten den Beweis, dass dies auf den regional unterschiedlichen Chloridgehalt im Trinkwasser zurückzuführen ist. Es zeigte sich nämlich, dass es oberhalb einer bestimmten Chloridkonzentration an den Messerklingen zur gefürchteten Lochfrasskorrosion kommt, die mit ansteigendem Salzgehalt weiter zunimmt. Je nach Qualität des Trinkwassers und der hinzukommenden Chloridmenge aus Speiseresten (Kochsalz) kann es deshalb vereinzelt zu Lochfrassbildung an Messerklingen kommen. Der Kochsalzpegel in der Spülmaschine steigt in Einzelfällen auch dadurch, dass der Wasserenthärter in der Spülmaschine nicht einwandfrei arbeitet, oder die Gebrauchsanweisung für das Regenerieren des Enthärters nicht richtig befolgt wird.

Verschiedene Stähle sind unterschiedlich korrosionsbeständig. So sind z.B. Löffel und Gabel, vorausgesetzt, sie wurden aus hochwertigem Chromnickelstahl gefertigt, korrosionsbeständiger als die normalen geschmiedeten und gehärteten Chromstahlklingen.